Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo enteras.
100 g de jamón york en lonchas.
100 g de queso en lonchas.
sal y pimienta.
2 huevos.
pan rallado.
aceite para freír.
Preparación:
Abrimos las pechugas en un filete, como si se tratase de un libro, para después poder enrollarla de nuevo. Si no somos capaces, podemos pedirle al carnicero que nos las prepare.
Salpimentamos por dentro y por fuera el pollo.
Disponemos por encima del pollo el jamón york y el queso. Enrollamos el pollo y lo sujetamos con unos palillos para que no se abra.
Pasamos primero por pan rallado, después por huevo batido y de nuevo por pan rallado las pechugas de pollo.
Freímos en abundante aceite caliente, hasta que las pechugas estén doradas, aunque no es necesario que se hagan en el interior. Sacamos a un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las pechugas en una bandeja de horno, y las cocinamos unos 15-20 minutos a 180ºC para que terminen de hacerse por dentro.
